Tarte chocolat poires sans gluten et amandes

Tarte chocolat poires sans gluten

Désireux d’émerveiller nos desserts, nous avons pris le temps de faire une recette un peu plus complexe que d’habitude. Ce fut une première expérimentation et nous en sommes plus que satisfaits ! Celle-ci s’inspire grandement d’une recette du livre de Noglu, duquel nous avons changé quelques ingrédients et/ou quantités, moyens du bord obligent.

De plus, la recette de base était pensée pour des parts individuelles. Nous avons jugé plus pratique et plutôt gourmand de la faire sous forme de grande tarte. La recette se décompose en deux parties : la première, la réalisation de la pâte sablée et la deuxième, l’assemblage de la pâte avec le chocolat et les poires. Il est préférable cependant de réaliser la pâte la veille, le temps qu’elle prenne et se solidifie le plus possible.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte sucrée :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici de riz)
  • 40 g de Maïzena
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre

Pour la tarte :

  • 3 œufs
  • 110 g de poudre d’amandes
  • 2 c-à-s de sucre d’agave
  • 200 g de chocolat
  • amandes effilées
  • 1 gousse de vanille

 

On commence par la réalisation du fond de tarde :

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  1. Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.
  2. Ajoutez le beurre, préalablement coupé en petits morceaux.
  3. Une fois un mélange hétérogène, ajoutez l’œuf.
  4. Après obtention d’une boule, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, recouverte d’un filme plastique

 

Réalisation de la tarte chocolat poires sans gluten !
préparation tarte poire choco amandes

  1. Faites bouillir une casserole d’eau en y mettant 2 cuillères de sucre d’Agave et les graines de la gousse de vanille.
  2. À ébullition, baissez le feu à feu doux et rajoutez les poires épluchées, en recouvrant la casserole de papier cuisson. Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
  3. Une fois cuites, retirez les poires en les laissant refroidir sur du papier absorbant.
  4. Maintenant, faites fondre le chocolat au bain marie.
  5. Dans un autre bol, ajoutez le beurre, les œufs et le sucre intensément.
  6. Ajoutez-y la poudre d’amandes et le chocolat fondu, puis mélangez.
  7. Déposez le tout sur le fond de tarte.
  8. Faites des lamelles avec les morceaux de poires, puis rajoutez-les sur le chocolat.
  9. Parsemez le tout d’amandes effilées
  10. Enfournez la tarte à 180°C pendant une 20aine de minutes.

Régalez-vous 😀

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