Gâteau Coco magique

Le Coco magique, sans gluten et sans lactose

c'nola produits sans gluten sans lactoseVous avez dit magique ? Kesako ? On appelle gâteau magique, une préparation pour 3 textures différentes après la cuisson. On retrouve 3 couches : le flan, la crème et la génoise. Cette préparation convient aussi bien pour des recettes salées ou sucrées.

Mélimélo vous a concocté un gâteau magique à la noix de coco en utilisant 3 produits de la gamme coco de C’nola.

Pour les fours à chaleur tournante, configurez-le en mode convection naturelle pour ce type de gâteau. En effet, le gâteau magique doit être saisi lentement par les résistances du haut et bas du four. A l’inverse, la chaleur tournante cuit trop vite la préparation.  Si vous ne pouvez le cuire qu’en mode chaleur tournante, baissez la température de 10°C mais ne réduisez pas le temps de cuisson, qui permet d’obtenir ces 3 textures.

Pour cette préparation, nous avons utilisé un moule en silicone de 22 cm qui donne un gâteau ni trop épais ni trop plat.

Ingrédients

  • 20g de farine de coco
  • 95g de farine de riz
  • 90g de sucre de coco
  • 400ml de lait de coco
  • 4 œufs
  • 125g de margarine sans lactose
  • Un sachet de copeaux de coco « Ti’Coco »

Préparation 

  1. Séparer les blancs des jaunes
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 3 à 5 minutes : comme le sucre est de couleur doré, le mélange doit s’éclaircir
  3. Ajouter au mélange une pincée de sel et la margarine.
  4. Tamiser les farines et les ajouter au mélange
  5. Verser au fur et à mesure le lait de coco
  6. Monter les blancs en neige
  7. Les ajouter délicatement au mélange sans les casser.

La préparation est prête à être enfournée. Elle doit être liquide comme une pâte à crêpe.

Enfournez le tout à 150°C pendant 45 minutes. Surveillez bien la cuisson !! Il ne faut pas que le dessus du gâteau soit trop doré et le milieu tremblotant..

Laisser le 2h au réfrigérateur pour que le gâteau se fige et que les différentes couches se démarquent.

Bonne dégustation 😀

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Vous vous régalez avec les yeux ? Partagez-nous 😀
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